Császármorzsa (daramorzsa)

    Vége a nyárnak, a forróságnak, ez a lehűlés pedig a sütési kedvemnek mindenképp jót tett! A 40 fokban kissé korlátoztam magam a meggyleves készítésre és a lehető leghamarabb és leggyorsabban elkészíthető piskótás süteményekre... Most pótolom hiányosságaimat, kezdjük máris az általunk császármorzsának, a szakácskönyv szerint daramorzsának elnevezett nagyon hétköznapi édességgel;). Mi a tepsis verziót szoktuk készíteni, de több ismerősöm szereti a folytonos kevergetést a lábosban (egyszerűbb nekik, mert látják hol tart). Természetesen ez is készíthető a lábosban az elkészítési javaslat szerint, mindössze annyi, hogy folyamatosan keverni kell, míg el nem készül!

Hozzávalók:
-30dkg búzadara
-3 egész tojás
-5dl tej
-10dkg porcukor
-Fél citrom reszelt héja (csak a sárga rész!)
-10dkg vaj/margarin/zsír/olaj
-10dkg mazsola (esetleg más aszalt gyümölcs mint például sárgabarack, szilva, vörös áfonya) vagy kihagyható
-csipet só

Elkészítés:

Kezdésnek a búzadarát egy tálba tesszük és ráöntjük a hideg tejet. Jól összekeverjük, majd hagyjuk állni 35-40 percig míg magába szívja szinte teljesen a dara a folyadékot és megdagad.

Ha kész, a sütőt előmelegítjük 170 fokra.

A megduzzadt keverékhez adjuk a reszelt citromhéjat, a tojások sárgáját, csipet sót, a porcukor felét és jól kikeverjük egy fakanállal.

Míg a tojások fehérjét kemény habbá verjük, addig a 10 dkg margarint/vajat a tepsibe rakjuk és berakjuk a sütőbe, ahol elolvad és felforrósodik (de nem ég meg!).

A keményre vert hab harmadát durván összekeverjük a darás masszával-így könnyítünk rajta-, a maradékot pedig nagyon óvatosan, hogy ne törjön össze.

Az elkészült folyékony tésztát a forró zsiradékba öntjük a tepsibe és ha elegyengetjük (keverés NÉLKÜL) mehet is be a sütőbe.

Addig sütjük, míg a teteje megszilárdul kissé (ez kb. 10-15 perc), majd kivesszük s egy lapátkanál/szedőkanál segítségével összevagdaljuk kis darabokra. Ekkor ráöntjük a maradék porcukrot és a mazsolát, amit előtte egy kis vízbe áztattunk (hogy puhák legyenek) és visszatesszük sülni.

Körülbelül 10 perc múlva újra kivesszük és újra átmegyünk rajta a lapáttal és most már igyekezzünk kisebb-morzsaállagúra darabolni! Ekkor többnyire még nincs kész, ezért érdemes még körülbelül 10 percre visszatenni. Nyers nem marad a tészta, maximum kicsit nedves állagú! Egyébként úgy is finom, de ha így érezzük mikor már kihűlt, inkább rakjuk be a hűlő sütőbe még egy kicsit:)

Finom lekvárral és egy kis porcukorral tálaljuk:)
Jó étvágyat hozzá!


Tepsi mérete: ne lapos tepsi legyen, de jó a kisebb tepsi is 20x20-as és a nagyobb 35x20-as is!
Sütési idő: Összesen kb. 30-35 perc mérsékelt lángon. Új sütőknél ez természetesen lehet 160fok is!
Tálalás: főleg folyékony baracklekvárral ajánlom, de a minap egy kis pürésített, pár csepp vízzel összemelegített meggylekvárral ettük.

Croquembouche

   Ez volt az anyáknapi meglepetésem! :) Természetesen az már nem nagy meglepetés, hogy ezt is a Sütimesterben láttam, igaz? Hozzá kell tennem, hogy a versenyzők nagyon megszenvedték az elkészítését, ehhez képest én nem annyira... Igazából a karamellel kell csak nagyon, ismétlem nagyon vigyázni, mert bizony az én ujjaimnak is szerzett pár fájdalmas pillanatot. A végeredmény viszont magáért beszél! Nagyon szép, mutatós édesség! Ez a franciáknál olyan, mint nálunk a grillázs torta - természetesen ez nem lett olyan fenséges, de első próbálkozásnak igenis szép! :) 

A terveim a jövőre nézve: a műsor megnézése alapján szeretnék készíteni más ízesítésű Croquembouche-t is, nem csak vaníliásat... Kipróbálnám a csokoládés ragasztást (holott az nem egy életbiztosítás ;)). És szebb karamelldíszeket is készítenék! Remélem, kipróbáljátok ti is!

A segédeszközöm, a képen is látható, kartonpapírból (amit az ingekhez/pólókhoz csomagolnak) készült gúla. Az alját nagyjából egyenesre vágtam és alufóliavál fedtem le. Mielőtt mellépakoltam volna a golyócskákat olajjal óvatosan átkentem, hogy nehogy ráragadjon!

A Sütmister 2. évadának 6. részét, melyben a Croquembouche-t is tálalják EZEN a linken nézhetitek végig!
 

  Hozzávalók:

Égetett tészta:

Az elkészítés és a mennyiség megyegyzik az előző sajtos falatkáéval - 20 Ft-os nagyságú gomböket formázva két kiskanállal formázva, s így 36-37 db lesz belőle:

- 2,5dl víz

- 120g margarin/vaj

- 150g finom liszt

- 4egész tojás (közepes méret)

egy csipet só, két csipet cukor

Karamell:

- 4 evőkanál víz

- 150g kristálycukor

Krém: 

A beletöltendő krémnél az az igazság, hogy csaltam... Mint a műsorban is láthatjátok, különböző ízesítű krémeket készítenek az alap angol krémből, rengeteg tojássárgájából... Én két dolgot is csináltam, ami tudom, "nem ér!", ellenben annyival megkönnyíti az életünket, hogy ezért mindenki hálás!

         - A legegyszerűbb krém elészítése: Dr. Oetker krémes krémpor használata, amit 8 dl tejjel robotgéppel 3-4 percig verünk, s ezt egy habzsák vagy egy fecskendő segítségével a labdákba töltünk. Én így készítettem a profitelokat és a  hattyúimat is... Tudom, nem ez az igazi, de nem akartam se sok tojást pazarolni, rengeteg felesleges tojásfehérjét gyártani, s izgulni ha nem sikerül, ugyan mit fogok csinálni?

          - A másik, amivel ezeket töltöttem: 1 vaníliás pudingport megfőzünk a leírás szerint 6dl tejjel és 3 evőkanál cukorral. Utána felverünk 3 dl tejszínt 1 csomag habfixálóval és 2 evőkanál porcukorral, s óvatosan elegyítjük a kettőt amint kihűlt a puding. Ezt a habos keveréket habzsákba rakjuk s beletöltjük a kihűlt fánkokcskákba... NAGYON finom és egyszerű szintén. Ha valaki mégis az igazi, főzött krém mellett teszi le a voksát, akkor például itt talál hozzá leírást.

       - A csokoládés változat: 4-5dl habtejszínt felverünk 3 evőkanál porcukorral, 2 csomag habfixálóval, 2-3 evőkanál keserű kakaóporral. Ezt is habzsákva töltve tudjuk beletölteni a fánkokba! Természetesen, több cukrot is rakhatunk bele, ez már ízlés dolga.

Elkészítés:

Ha pudingpor+tejszín kombinációt használjuk, elsőként a pudingot főzzük meg, hogy legyen ideje kihűlni. Majd a sütőt előmelegítjük 180 fokra, s kikeverjük az égetett tésztát. A vízet és a margarint/vajat, a csipet sót és két csipet cukrot felforraljuk, majd levesszük a tűzről és egyben hozzáadjuk a lisztet, amivel addig keverjük míg el nem válik az edény oldalától. Egyenként adjuk hozzá az egész tojásokat, mindig megvárva hogy jól elegyítsük! Kivajazott tepsire kanalazzuk kicsi gömböcöket formálva (20Ft-os kis diónyi), majd vizes újjal enyhén lenyomkodjuk a tetejét. Körülbelül 15-20 perc alatt sütjük meg, míg aranybarna nem, lesz. Míg nem nőtt dumplájára és kezdett el barnulni (kb 10-12 perc) addig ne nyissuk ki a sütőt! Ha kész mind, hagyjuk teljesen kihűlni.

Ha a golyók kihűltek, kis lyukat szúrúnk bele (én a robotgép dagasztókarát használtam, nemrég pedig az evőpálcika kisebbik végét). Mindegyiket megtöltjük a választott krémmel. Feltesszük főni egy kis edénybe a cukrot és a vizet, ezt hagyjuk felforrni úgymond, amíg a szirupunk el nem kezd karamellizálódni. Nem kell kevergetni, elég ha enyhén rázogatjuk. Ha már világosbarna, akkor nagyon figyeljünk, mert pár másodperc alatt elkészül, majd túl is barnulhat, s akkor kezdhetjük elölről... Ilyenkor vegyük le a gázról (hagyjuk takarékon, mert nem haladunk olyan gyorsan, hogy a cukor folyékony legyen végig, ezért 2-3 alkalommal melegíteni kell!). Egy nagy tálra helyezzük a gúlát, majd az első golyó egyik oldalát bemártjuk, hogy könnyebben hozzáragadjon majd a másik. Mintha "fognák egymás (nem létező) kezét. Miután körberaktuk az első sort, a másodiknál a golyó alját és a tetejét is belemártjuk a karamellbe, mert így lesz stabil a tornyunk, s a végén fel is emelhetjük a gúláról! Ha csak az oldalát ragasztanánk, nem ragadnának a sorok egymáshoz.

Ez addig folyttajuk, míg már csak a tetejére egy vagy két golyó hiányzik, s ekkor kis pihentetés után levesszük a gúláról egy másik tányérra. Várhatunk kicsit többet is persze, hogy megszilárduljon biztosan a karamell, nekem ez 5 perc várakozást jelentett:). Kicsit megforgattam, majd óvatosán egy másik tálra raktam. Az utolsó golyó alját jól bekaramelleztem, majd a maradék karamellbe belemártottam a villát és köröztem a torony körül, így lett olyan szép szálas. A neten több technika is fenn van, de azt nem arra találták fel, hogy utána az ember még cukrot vakarjon fel a padlóról..:) Így is eléggé mutatós lett, nem?:)

Ha valamelyik habos változatot készítettük, tálalhatjuk így magába is, hiszen a belseje elég szaftos. Én a krémporos változathoz készítettem egy kis csokiöntetet, így volt mibe tunkolni... A csokoládéhaboshoz is készíthetünk (duplacsokis!), vagy ahho sima vaníliakrémet vagy túltejezetett vaníliáspudingot tálalhatunk!

Egyszer, valamilyen alkalomra mindenképp érdemes elkészíteni ezt az alkotást, szerintem az egyszerűsítésekkel egyáltalán nem annyira nehéz, mint elsőre (vagy a hosszú leírás) alapján gondolnánk! Természetesen a magunk szórakozására is remek (ujjakra vigyázni!! :)), vagy egy buliba ha elvisszük, biztos sok dícséretet kapunk...

Jó étvágyat kívánok hozzá!

U.i.: bár nagyon guszti 1-1 labda, addig semmiképpen se együnk belőle, míg nem épült fel a gúla! Nálam pontosan elfogyott úgy, hogy egyet a legelején megettem, szóval utána izgultam, hogy kell-e sütnöm még egy adagot... ;)

Sajtos falatkák

   Mostanában csendben sütögettem, ezért nem születtek a bejegyzések, de máris pótolom őket:)!

Elsőként ezzel a sós finomsággal, amit a cukrászdában istenien késztenek, s bár az enyém sem lett rossz, bizony leizzadtam míg elkészült...

A probléma azzal kezdődött, hogy elfelejtettem, még sosem készítettem korábban besamelt! Vagyis nagyon lelkesen kóstolgattam, de majdhogynem fogalmam sem volt, milyen ízűnek kell lennie... A végeredménynél tudtam persze, hogy egy sajtkrémet várok el, hasonlót ahhoz, amit a finom sajtosrolóban (kihangsúlyozom, hogy finom, mivel nagyon sok pékségben csak rosszat lehet kapni) ízlelhetünk. Végül persze összeállt az egész, s attól függően hogy kicsit elsóztam, igen hamar elfogyott;)

A töltött, sajttal hintett fánkok hamarabb eéfogytak, mint hogy kép készült volna róluk:((

Hozzávalók az égetett tésztához (32 db diónyi nagyságú golyó lesz belőle):
- 2,5dl víz
- 120g margarin
- csipet só
- 150g liszt
- 4egész tojás (közepes méret)

Hozzávalók a töltelékhez:
- 4dl tej
- 40g vaj
- 2 púpos evőkanál finomliszt
- só, bors, szerecsendió
- 3 tojás sárgája
- 100g vaj (szobahőmérsékletű, habosra kevert)
- 150g reszelt sajt (én trappistát használtam, de füstöltet is használhatunk persze)
- 5-10 dkg sajt a díszítéshez

Az égetett tészta elkészítése:

Sokáig nagyon féltem tőle, mert a nagymamám mindig csak a képviselőfánkok töltését bízta rám (a tészta ugyan az mint a hattyúknál), a sütését sosem, pedig két dologra kell csak odafigyelni. Hogy a sütő ajtaját ne nyissuk ki sütés közben (ez a legleglegfontosabb) és hogy jól elkeverjük a hozzávalókat.

A vizet és a margarint egy teflon lábasban összeforraljuk, majd levesszük a lángról és egyben hozzáöntjük a lisztet. Ezt jól összedolgozzuk addig, míg el nem válik az edény falától és egy masszává áll össze. Utána egyenként hozzáadjuk az egész tojásokat, míg mindegyiket jól elegyítjük a masszával.

Kivajazott tepsire két kiskanál segítségével diónyi nagyságú darabokat formázunk. Nedves ujjal kicsit megformázzuk a tetejét (a keletkező gőz nagyon jót tesz neki a sütőben) és 190 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt kisütjük. Ha nagyon barnulna a teteje mérsékeljük 180 fokra a sütőt.  Hagyjuk kihűlni, addig tegyük félre. A sütő ajtaját addig semmiféleképpen se nyissuk ki míg meg nem nőnek (dupla méretűek lesznek), s már halványbarna színt vesznek fel (ez nálam kb 15 perc volt, viszont már gyengébb a sűtőnk).

A besamelt elkészítése:

A vajat gyenge lángon felolvasztuk, majd két púpozott evőkanál lisztet keverünk hozzá, s körülbelül öt perc alatt egy világos rántást készítünk. NEM szabad hogy megbarnuljon-sötétbarna legyen! Ha véletlen megtörténik, még most érdemes újrakezdeni (mielőtt a tejet is kidobjuk). Közben egy másik edénybe felforraljuk a tejet, s ha készen van a halvány rántásunk, fokozatosan hozzáöntjük a tejet. Hogy ne csomósodjon össze kézi habverőt használjunk hozzá, s folyamatosan keverjük, míg csomómentes-homogén massza nem lesz. Természetesen továbbra is gyenge lángon, hogy oda ne égjen. 

Enyhén sózzuk (ha sós a sajtunk az elég sóssá teszi), borsózzuk és reszelünk hozzá szerecsendiót. Körülbelül 10 percig kell főzni, míg eltűnik a "lisztes" íz. Ha levettük a tűzről, hozzákeverjük a sajtot és a három tojás sárgáját gyorsan és erősen, hogy ne legyen rántotta az egész. Ha kihűlt, a maradék vajat jól kihabosítjuk (elővettem a robotgépet, s azzal fehéredésig kevertem 3-4percig), s összedolgozzuk a mártással. Kész is a besamel, amit tölthetünk a fánkokba! Szerintem úgy szebb ha nincs tetejük és a sajt látszik csak (az viszont pazarlás), ezért a felső harmadát vágjuk le, töltsük be a mártással, díszítsük reszelt sajttal és csukjuk rá a kalapját. 

Voilá, pár óra (1-2) hűtés után megpuhulnak a fánkok és fogyasztható is! 

Jó étvágyat hozzá:)

Sacher torta

   A barátnőm születésnapjára valami csokisat szerettem volna sütni - a csokitorta a kedvence:) - és mivel én gyerekkorom óta imádom a sacher tortát, adta magát az ötlet! Ráadásul, a sütimester egyik szakmai kihívása is ez volt, így előkerestem Mary Berry receptjét és ez került a szülinapos elé! TÉNYLEG nagyon finom, ráadásul könnyű elkészíteni ;) Thank you, Marry!:)

Hozzávalók:

-140 g étcsokoládé (legalább 50%-os)

-140 g vaj vagy margarin (szoba hőmérsékletű)

-115 g porcukor

-fél teáskanál vanília kivonat vagy 1 csomag vaníliás cukor

-5 egész tojás

-85 g őrölt mandula

-55 g átszitált búzaliszt (átszitálva)

A tetejére:

-6 evőkanál baracklekvár (lehetőleg ne legyen benne gyümölcsdarab, de ha van akkor is át lehet turmixolni vagy szitán átpasszírozni)

-140 g étcsokoládé

-2 dl tejszín (sima)

( a sacher felirathoz 25g tejcsokoládéra van szükség, de ez elhagyható, mint a képen is látszik)

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A képen látható torta 26 cm-es tortaformában készült így picit laposabb lett - eredetileg 23 centiméteres kellene hozzá.

Vízgőz fölött olvasszuk meg egy edényben a csokoládét a piskótához. Addig verjük habosra egy edényben a vajat a cukorral. Tegyük a masszába a folyós csokoládét és a vaníliakivonatot (vagy a vaníliás cukrot) és jól keverjük össze. Utána mehet bele a tojások sárgája, az őrült mandula és az átszitált liszt. Ne aggódjunk, elég masszív a massza ebben a szakaszban! 

Egy másik, tiszta edénybe, egy csipet sóval verjük keményre. Az egyharmad részét durván keverjük el a kemény csokis masszával. Igen, ne aggódjunk, jól összetörik az a kis hab, viszont így fellazul annyira a massza, hogy a maradékot könnyedén bele tudjuk forgatni!

A tortaformát vajazzuk és zsemlemorzsázzuk ki, majd simítsuk el benne a keveréket, amennyire tudjuk egyenletesen. Tegyük a sütőbe és ne nagyon nyitogassuk az ajtót! (legalábbis az első 20 percben semmiképp). Körülbelül 45-50 perc kell neki, hogy teljesen átsüljön. Nekem a 26 centiméteres tortaformában elég volt 40 perc légkeveréses sütőben. Tűpróbával ellenőrizzük!

Hagyjuk, hogy teljesen kihűljön. A baracklekvárt egy lábosban melegítsük fel picit, így folyósabbá válik. Ezzel lekenjük a torta oldalát és alját és megvárjuk, míg kihűl a süteményen -megszilárdul. Mivel mi szeretjük nagyon a házi baracklekvárt és barackdarabokat, kihagytam a turmix folyamatot ;).

 

A csokoládé ganache elkészítése nagyon egyszerű. Melegítsük fel a tejszínt egy lábosban. Ne forraljuk, elég ha gyöngyözik! Egy edénybe tördeljük kockákra a csokoládét és öntsük rá a meleg tejszínt. Egy habverővel kevergetve a hő gyorsan megolvasztja a csokoládét. 1-2 percig hűtsük a bevonatot, majd a torta közepére öntjük és hagyjuk hogy "lecsurogjon" a torta oldalán is.  Hideg helyen hagyjuk állni, míg meg nem szilárdul a bevonó és tálalhatjuk is!

Hivatalosan, míg lány a ganache, addig mehet rá a felirat és csak akkor lesz készen:) A 25 g tejcsokoládét olvasszuk fel vízgőz fölött, majd egy papírzsákba töltve írkálhatunk is vele bármit!

Jó étvágyat hozzá:)

Képviselőfűnk hattyú

   Ugye, hogy milyen szép?? Tudom, egy picit "rút kiskacsa" kinézete van, de ez azért van mert elbénáztam a méretet:(( Viszont az íze így is finom és a kinézete sem átlagos! A tortakirálynő, Mary Berry receptje alapján készítettem és csak egy kicsit csaltam:$. Ebből az adagból 10 darab közepes hattyú készíthető. Lehet, hogy marad még tészta, azt magunknak ( mégiscsak a szakácsnak is jusson valami) szimpla golyóként süssük ki nyak nélkül, mint a hagyományos képviselőfánk. 

 

Hozzávalók az égetett tésztához:

- 12dkg vaj/margarin

- 2,5dl víz

- 15dkg liszt

- 4 egész tojás

Egy (lehetőleg) kisebb teflon lábas.

Hozzávalók a krémhez: 

Ez ám a csalás, tudom én, de higgyétek el, nagyon finom így is!

- fél tasak Dr. Oetker féle krémes krémpor és hozzá 4 dl tej (8dl-t ír az egész tasakhoz,-> a teljes mennyiséghez dupla adagnyi fánkot kell sütnünk)!

- 3dl tejszín és 1 kanál porcukor hozzá

Tészta elkészítése:

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (hőlégkeverésen).

A közepes nagyságú lábasban felolvasztjuk a vajat a vízzel, majd feljebb vesszük a hőmérsékletet és hagyjuk hogy forrjon egy kicsit (2 perc). Levesszük a lábast a gázról és egy fakanál segítségével jól összekeverjük az egyszerre hozzáadott liszttel. Addig kavarjuk a fakanállal, amíg el nem válik az edény oldalától. Utána egyenként hozzáadjuk a tojásokat és jól elkeverjük, míg egy kissé nyúlós de szép és fényesebb tésztát kapunk. EZEN a linken Gordon Ramsay készít égetett tésztát MÁS receptből, de a kinézete és a folyamat miatt ez is segítség lehet:)!! 

Egy kivajazott tepsire habzsák segítségével 10 darab kérdőjelet nyomunk ki a legvékonyabb sima csövön amink van. Ez lesz a hattyúnk nyaka és feje. Berakjuk sülni és 20 perc alatt készre sütjük.

A maradék masszát két kiskanál segítségével megformázzuk (10 darabot) és úgy a lemezre tesszük a gombócokat. Nedves ujjal lesimítjuk a tetejét, hogy ne legyen "szarva" és 45 perc alatt 190 fokon megsütjük. Vigyázzunk, mert a tészta duplájára fog nőni! Épp ezért ne rakjuk túl közel egymáshoz. 

45 perc alatt aranysárgára sül, ha nem, még benn hagyhatjuk kicsit, de egy óránál többre biztosan nincs szükség. 

Rácsra rakva hagyjuk, hogy teljesen kihűljenek, majd a gombócok tetejét levágjuk. A krémet elkészítjük a leírás alapján. A tejszínt felverjük a porcukorral. Ezt habszifonba rakva is elvégezhetjük. A golyókat félig megtöltjük a vaníliás krémmel, majd kitöltjük tejszínhabbal. A levágott tetőket hosszában félbevágjuk és beleillesszük a krémbe -ezek lesznek a hattyú szárnyai. A kérdőjeleket beleszúrjuk az elejébe, és máris készen van a hattyúnk! :) Én adtam neki egy kis fehér színt, szitáltam rá porcukrot.

Az íze: nagyon finom.

Az elkészítés: nem bonyolult.

A látvány: SZUPER!! :)) 

Karácsonyi dobozba ez volt az egyik ajándékom, a hűtőben 4 napig is eláll!

Jó étvágyat:)!

Zserbó (gerbaud)

   Tudom, erre mindenkinek megvan a jól bevált "nagyi receptje", ezzel én is így vagyok:) Kicsit változtattam rajta és szerintem finomabb lett! Persze lehet egyszerűsíteni a csokoládéborítást a Dr. Oetker féle csokiöntettel a tábla olvasztgatása helyett, de ha van otthon dugiban egy kis házi baracklekvár azt ne helyettesítjük valami nagyon olcsó boltival! Akkor már egy kicsit jobb minőségűt vegyünk, hogy ne rontsuk el a végeredményt.

Hozzávalók:
Tészta
-35 dkg finomliszt
-1 egész tojás
-1 dl tej
-1 dkg élesztő (normál, nem a por)
-5 dkg kristálycukor
-7,5 dkg zsír
-7.5 dkg margarin
-2 csipet (lapos mokkáskanálnyi) sütőpor
Töltelék:
-15 dkg dió
-15 dkg kristálycukor
-15 dkg baracklekvár (ha bolti, egy kevés vízzel (2 evőkanálnyi kb) melegítsük össze egy csepp rummal hogy jobb legyen az íze!)
-20 dkg étcsokoládé egy kanál olajjal vagy vajjal felolvasztva (vízgőz fölött), vagy a Dr. Oetker féle verzió!

Elkészítés:

A langyos tejbe tesszük a cukrot és felfuttatjuk az élesztőt - NE legyen forró, mert akkor nem fut fel az élesztő! A lisztet a szoba hőmérsékletű zsiradékokkal, tojással, sütőporral és a felfuttatott élesztővel összegyúrjuk az edényben, majd az asztalon készre gyúrjuk. Három részre osztjuk és ha túl lágy, betesszük egy órára a hűtőbe. Utána zsírozott (vagy margarinozott) és enyhén lisztezett tepsibe (kb 30x40 cm) rakjuk az első kinyújtott tésztalapot. Megkenjük a lekvár felével, majd megszórjuk a dió és cukor egyvelegének felével. Majd mehet rá a második kinyújtott lap, megint a lekvár, majd a cukros dió, végül az utolsó adag tészta.

Konyharuhával letakarva hagyjuk egy órát pihenni. Most a fűtött szobában volt, nyáron az ablak előtt szoktam. Így egy kicsit megnő a térfogata.

Az egy óra leteltével villával szurkáljuk meg a tetejét, majd 180 fokra előmelegített sütőben (légkeverésnél 165 fok körüli) nagyjából 30-40 perc alatt -míg a teteje szép színt kap-, süssük meg. Ha kihűlt, öntsünk rá csokoládét. Amint megszilárdult, vizes késsel szép szeleteket vághatunk belőle ( a széle a szakácsé;)).

Jó étvágyat, és vigyetek ilyet vendégségbe a szilveszteri buliba;)!

Házi csokoládélikőr (tojás nélkül!)

   Folytatom a hagyományt és idén is főzök likőrt karácsonyra! Egy adag már a hűtőben áll és várja hogy szétosszam az üvegcsékbe:)! Főzök még egyet mert akkora a sikere, hogy félő, szilveszterre már nem marad;) Az elkészítés ideje 20 perc és az eredmény a hűtőben 2 évig is eláll (véletlen maradt egy kis flakon egy eldugott rekeszben a 2012-es karácsonyi adagból).

Bár nem látszik, de egy Darth Vaderes pohárkában van:D

Hozzávalók 1 literhez:
- 30 dkg kristálycukor
- 2,5 dl főzött kávé (én lefőztem egy adag presszó és egy hosszú kávét, de mehet bele csak presszó is!)
- 20 dkg étcsokoládé
- 4 dl habtejszín
- 2,5 dl whiskey (itt be kell vallanom, hogy a szülők rémületére az elfekvőben lévő Ballantine's-ból csináltam a régit, most viszont vettem hozzá egy olcsó sajátmárkásat:D!). Természetesen lehet hozzá többet tenni, kevesebbet nem érdemes!

Elkészítés:

A 30 dkg cukorból karamellt készítünk takarék lángon egy teflon (magas falú) edényben. Fontos, hogy NE sima fém edényt használjunk hozzá, de ha esetleg csak az van (mint a tejforraló) akkor először a kávét öntsük az edénybe és rá a cukrot-> így egy szirupot főzünk belőle és az edény sem megy tönkre:)!!
Ha nem olvad el teljesen a cukor nem gond, de oda ne égessük! Ráöntjük a lefőzött kávét, és kevergetés közben hagyjuk hogy a karamell felolvadjon. Ha ez kész, hozzáöntjük a habtejszínt, és a csokoládét. A legegyszerűbb, ha egy reszelőn lereszeljük a csokoládét -vagy nagyon apróra felaprítjuk késsel. Ha egyneműsödött, levehetjük a gázról és hozzáönthetjük a whiskeyt.

Ha van időnk, egy szűrő segítségével töltsük egy üvegbe, majd 1 napig érleljük a hűtőben -néha rázzuk fel mikor ott vagyunk! Ha nincs, a szűrő segítségével adagolhatjuk máris a szép üvegekbe, és átadás előtt rázzuk fel ;).

Tipp: - az elkészítés nem tart sokáig, cserébe viszont végig ott kell állni mellette! Ha a karamellre ráöntjük a kávét egyből habosodni kezd-> vigyázzunk és takarékon készítsük, hogy ki ne fusson! Közepesen lángon mehet hozzá a tejszín és csokoládé és addig kevergessük míg teljesen el nem elegyedik minden!

          - ha marad elfekvőben és nem szeretnénk meginni, használhatjuk bonbonok ízesítéséhez is vagy muffinokhoz! Feltéve, ha marad...;)

Kellemes Karácsonyi Ünnepeket kívánok ezzel a kis kedves ajándékkal Mindenkinek!

Egészségetekre! :)

Móni