Kenyér

   És eljött az a pillanat, amire nem gondoltam volna, hogy el fog jönni... KENYERET sütöttem :D! És az az igazság, hogy egyáltalán nem nagy ördöngösség a dolog, szóval lehet nem kéne fényezni magam, de akkor is, saját készítésű kenyér ...:)) 

Én nem vagyok nagy kedvelője a rozskenyérnek, de az egészséges hozzávalók nélkül nem sok értelme van itthon neki állni a sütésnek gondolom, ezért azt is használtam hozzá. Egyébként kedvünkre variálhatjuk az adagokat! Rozsliszt+kenyérliszt, vagy rozsliszt+teljes kiőrlésű búzaliszt, rozsliszt+sima liszt( ez most ilyen). 

Az első kenyér 250 g rozsliszt+250 g teljes kiőrlésű búzalisztből készült - NAGYON egészséges:)-, kép itt van róla! Nekem ez túl rozsos volt, így lássuk a 2. próbálkozást:):

(A leírás csak azért ilyen hosszú, mert igyekeztem mindent leírni, de 3 sorból is meg lehetett volna oldani, remélem látjátok :D!)

Az egyik barázda kicsit túl mély lett... de az íze így is jó:D!

Hozzávalók:

200 gr teljes kiőrlésű rozsliszt

300 gr búzaliszt

1 porélesztő (7g)

3 dl víz

4 evőkanál olaj

1 kiskanál só

1 kiskanál cukor (picit több mint  só)

10 db jégkocka vagy 2 dl hideg víz és egy korty tej a sütéshez

A díszítéshez én csak egy kis rozst használok most, ezért a 200gr rozslisztből 2-3 evőkanálnyit átszitálunk, és ami a szitában maradt félretesszük!

Összekeverjük a liszteket, sót, cukrot és a porélesztőt, majd hozzáöntjük a langyos vizet (ne legyen túl forró -> ha beledugjuk az ujjunkat, még el tudjuk viselni). Hozzátesszük a 4 evőkanál olajat és jól összegyúrjuk.  Kezdődhet a dagasztás! J 10 perc alatt elkészül, akkor jó, ha a tészta már nem ragad az edényhez és az ujjunkhoz. Ha nagyon ragacsos, egy kevéske lisztet még szórjunk hozzá, ha pedig nagyon nem áll össze legyen odakészítve egy kevéske meleg víz, hogy abból adagolhassunk hozzá egy keveset! Nekem ez az adag 3,5 dl vízből állt jól össze, de az előzőhöz elég volt a 3 dl.

Egy meleg helyen letakarjuk és 40 percet kelesztjük. Nekem legjobban az vált be, ha az edényt konyharuhába pólyáltam, és rátettem a radiátorra és betakartam a takarómmal :D /Gázkonvektorosoknál óvatosan, mert elolvad a műanyag!/

Egy tepsit kivajazunk vagy zsírozunk, a sütőt pedig 200 fokra előmelegítjük. Az elkészült tésztát (legalább a duplájára kel meg) az asztalon átgyúrjuk kicsit és cipót formálunk belőle. Lehet picit laposabb is, mert úgyis megnő a teteje. Keresztbe beirdaljuk egy éles késsel a tetejét, megkenjük tejjel és rászórjuk az elején félretett rozst.

Most ketté szedtem, mert az egyik holnapi uzsi lesz a másik pedig ajándék:)

Berakjuk a sütőbe úgy, hogy alá rakunk egy edényt a jégkockákkal vagy a hideg vízzel, így a sütés közben képződő gőztől finom ropogós lesz és nem ég meg! J Körülbelül 35 perc alatt süt meg – ez lehet 30 vagy 40 is! Figyeljünk rá oda, mert az új sütőknél például túl erős a 200 fok, abban a 180 is bőven elég.

Ha körömmel megkocogtatjuk és olyan hangot ad ki, mint a bolti kenyér –enyhén kong- akkor már jó is leszJ. Körülbelül 75 dkg a végeredmény, jó étvágyat hozzá!

Javaslat: a liszteket lehet variálni az íz vagy az egészség kedvéért! A csak rozslisztes verziónak kicsit diós íze van, abba egy leheletnyit több só kell szerintem például. Szerintem finomabb keverve valamivel, legyen az akár sima búzaliszt vagy teljes kiőrlésű változata esetleg kenyérliszt! Felesben is ugyanúgy finom :)

Almalekvár

   SOSEM gondoltam volna, hogy valaha lekvárt fogok főzni... Élénken élt bennem, mikor kiskoromban mamámmal órákig - inkább napokig- főztük a lekvárt, ám tavaly kitaláltam, hogy én bizony karácsonyi ajándék gyanánt ezt fogok adni mindenkinek, és így is lett:). Azt be kell vallanom, hogy tized annyi munka volt benne, mint amekkora sikert aratott :D!

Nos, ma újabb adagra volt szükség, mert jó pár üveg elfogyott az egy hónap alatt:)) Kezdőknek és haladóknak is meleg szívvel ajánlom az elkészítését!

A tálban lévőt kicsit sűrűbbre hagytam, mert holnap egy kis süti lesz belőle (leveslestésztás) és nem szeretném, ha kifolyna ;)

Hozzávalók:

- kb 1.5 - 2 kg alma (idared vagy goldenred vagy jonathan -ezek édesebbek) + ha van otthon 1-2 db zöld alma vagy valamilyen savanykásabb is mehet bele!

- 1 db Dr. Oetker 3:1 dzsemfix

- 1 mokkáskanál fahéj

- 1 db citrom, további citromlé

- kb 30 dkg (kristály)cukor (lehet több kell<- ha véletlen túl sok a citrom, vagy kevesebb->mert túl édes az alma)

- max. 1 dl narancslé - de maradhat a citromlé ha nincs otthon vagy nem akarjuk keverni...

Elkészítési idő 40 perc (nagy része az almapucolás...)

Az almákat meghámozzuk, kimagvaljuk és felkockázzuk. Nem baj, ha nem egyformák a kockák, mert így lesz darabos a lekvárunk! Közben a kifacsart citrom levével locsoljuk, hogy ne barnuljon meg. Hámozás után kb 1.2 -1.5 kg almánk marad, az a jó! Ha kevesebb, akkor kicsit dzsemesebb állaga lesz a lekvárnak - ami kiváló egy gyors süteménybe például-, ha több pedig picikét hígabb marad...

Fedő alatt közepes lángon megpároljuk az almát (10-15 perc), én az ízesítés miatt öntöttem hozzá még majdnem 1 dl narancslevet is. De lehet pl. fél dl citromlevet majd fél dl narancslével összekeverni és ezt hozzáönteni. 1 dl-nél több NEM kell, mert az alma is enged levet és akkor túl híg lesz. Persze a dzsemfix sűríti majd, szóval nem kell pánikba esni:) Az egyik lekvár nekem is így sikerült, igazából csak tovább tartott míg megszilárdult...

Ha megpuhult az alma - kicsit kásás állaga lesz, könnyen szétnyomható a fakanállal,- de még vannak benne egész darabok, mehet bele a fahéj és 20 dkg cukrot. Azért ennyi, mert nem tudjuk mennyire lesz így édes! Lehet elég lesz bele, ha nem akkor fokozatosan öntsük bele a maradékot és mindig kóstolgassuk. Ha jónak ítéljük az ízeket, mehet hozzá a dzsemfix a leírás alapján (forraljuk vele 1-3 percig) és már kész is!

Az üvegeket előre mossuk el és hagyjuk kiszáradni. 1.5 kg almából egy nagyobb és egy kisebb üveg lekvár lesz (vagy persze több kisebb:)). A feje tetejére állítjuk 5 percig és készen is van. Ha kihűlt, fogyasztható;)

Arra figyeljünk: ha csak olyan üveg van otthon, amiben savanyúság, vagy hal volt, akkor azt ne használjuk fel, mert érződik az üvegen! Én régebbi megy-befőttes, lekváros üveget használok, aminek jó a fém teteje! Ha rozsdásodik akkor kuka, mert tönkremegy a finom lekvárunk!

Tippek:
- Ha ízlett, de jöhet valami újabb íz, akkor rakhatunk bele a fahéjon kívül: szegfűszeget (óvatosan,mert -nagyon erős az aromája), vagy gyömbért is. Vagy pikánsabb lesz ha a citromlé mellett belereszeljük két narancs héját és narancslevet adunk hozzá.
- Ha véletlen nem 3:1 dzsemfix van otthon/boltban, nem baj! DE nem kell hozzá annyi cukrot adni, mint a leírásban. Én elkövettem azt a hibát, hogy 45 dkg-t raktam hozzá, mert sokalltam a fél kg-t (2:1 dzsemfixnél), és olyan édes lett, hogy jó sok citromlevet kellett hozzá öntenem még...
- Ha cukorbeteg van a családnál, vagy csak vigyázunk a vonalunkra, lehet használni hozzá nyírfacukrot (csak kissé megdrágul a lekvár), vagy olyan édesítőszereket, amire rá van írva, hogy süthető vagy süteményekhez is használható.. (HAAS termékek, stevia stb.)

Futótűz kalács

Na jó, igazából ez egy narancsos márvány kalács, ám a fantázianevét arról kapta, hogy ebből sütöttem két adagot nemrég, a Futőtűz c. film premierjére... :D De mondhatjuk hogy a tűz narancssárga, és narancs van a kalácsban... Szóval értitek:)!
Ezt a "kalácsot" (nem igazi kalács azért valljuk be) minden kezdőnek meleg szívvel ajánlom, ugyanis szó szerint mindent egy tálba kell tenni, összekeverni és már mehet is a sütőbe! A végeredmény viszont nagyon-nagyon finom!
A teteje törvényszerűen szét szokott repedni kicsit, de ne foglalkozzon vele senki, mert az íze szerintem kárpótol;)

A képet Böbe barátnőm küldte, ilyen lett kuglóf formában a kalácsa:))

Hozzávalók:
-1 narancs héja
-5 evőkanál narancslé
-20 dkg liszt
-3 tojás
-17,5 dkg cukor
-17,5 dkg vaj/margarin
-1 teáskanál sütőpor
-10 dkg étcsokoládé - ez elég lehet 2 adaghoz is!

A sütőt előmelegítjük 170 fokra.
Fontos, hogy minden hozzávaló szobahőmérsékletű legyen, mert akkor nagyon gyors és egyszerű a dolgunk:)
Az a legjobb, ha este kinn hagyjuk a margarint, másnap pedig használjuk!
A lisztet átszitáljuk a sütőporral, majd hozzáadjuk a tojásokat, cukrot, a narancs lereszelt héját és 5 kanál levet belőle (lehet 6 is!), és a margarint felkockázva. A robotgéppel az egészet simára keverjük (piskótához hasonló állaga lesz).
Egy őzgerincformát (vagy kenyérformát, kuglófformát <-amink van!)  kivajazunk és lisztezünk, majd belekanalazzuk a tészta felét. Gőz fölött felolvasztjuk az étcsokit, majd egy evőkanál tejjel hígítjuk, ha szükséges (vagy egy kis vajjal/olajjal). A felét rákanalazzuk a tepsiben lévő tésztára és egy villával márványosra rajzolgatjuk-kevergetjük. Majd a maradék tésztát ráöntjük, annak a tetejére mehet a maradék csokoládé, és szintén "kevergetjük" úgymond.
Igazából szerintem nem kell ennyi csoki bele, elég csak a tetejére és ott jól összekutyulni (de a család szereti a csokoládét, szóval... :))

Körülbelül 35 perc alatt sül meg, tűpróbával ellenőrizzük - sütőfüggő... Várjuk meg, hogy a formában kihűljön és csak utána borítsuk ki, mert laza a tészta - könnyen szétesik!

Brokkolikrémleves

Az az igazság, hogy nem nagyon vagyok oda a levesekért... Pontosabban a hagyományos levesekért:)! Persze, szeretem a jó gulyáslevest, de ha utána a kedvenc rántotthusim van, akkor sajnálom, ha az eltelít... Viszont a krémleveseket imádom! Ezt a levest több recept összeollózásával találtam ki, aszerint, hogy mit szeretek vagy éppen mit kaptam a boltban:) Lehet még például megbolondítani egy kis fokhagymával (1-2 gerezd zúzott fokhagyma), vagy egy szál zellerrel. De szerintem így is nagyon finom, és a kezdők is egyszerűen meg tudják csinálni!

A kép Torkos kuckótól van, ugyanis ELTŰNT a hűtőből a leves... :D

Hozzávalók:

-       fél kg brokkoli (fagyasztott), vagy egy friss csokornyi fél kg-s (szárral együtt árulják)

-      8dl víz (annyi hogy ellepjen mindent, ez lehet 1 liter is!)

-      2 zöldségleves kocka

-      1 póréhagyma

-      1 óriási krumpli vagy 2 normál méretű (kb 30 dkg)

-      2 dl főzőtejszín

-      Só, bors, vegeta

    Elkészítési idő: max. fél óra

A vizet a leveskockákkal együtt felforraljuk. Bele kockázzuk a megpucolt krumplit és hagyjuk, hogy puhuljon egy kicsit. Ha friss brokkolit használunk (amit a szárral együtt vettünk), akkor a szárát is megpucoljuk és beleaprítjuk. Akkora vagy kisebb karikák legyenek, mint a krumpli, így egyszerre fő meg. Belekarikázzuk a megpucolt póréhagymát (a fonnyadt vége kuka!). Ízesítésként kis só-bors-vegeta mehet ekkor is bele. Fedő legyen rajta.

Ha megfőtt minden (kb 15perc), a rózsáira szedett brokkolit beletesszük, s puhulásig (5-10perc) tovább főzzük (attól függ, hogy fagyasztott vagy friss). Utána a gázról levéve összeturmixoljuk –én bot mixerrel szoktam a lábosban-, felöntjük a főzőtejszínnel. Újraforrásig még főzzük, ízesítjük ha még kell és kész isJ!

FONTOS: ha friss brokkolit veszünk a boltban/piacon, figyeljünk rá, hogy ne legyen barna, hanem szép zöld! A barnából ugyanis semmi jó nem sül ki sajnos (tapasztalat…). Ha nem találunk szépet, vagy nagyon drága lenne, akkor a fagyasztott változatból is nagyon finom, abban többnyire szár sincs!

Tojáslikőr

     Éljen a gasztroajándék:)!! Tavaly sok év után először próbálkoztam a likőrkészítéssel és akkora sikere volt, hogy idén tojáslikőrre adtam a fejem! Remélem kipróbáljátok, pár nap alatt szuperül összeérnek az ízek (de egy napi állás után is boldogan fogyasztja mindenki:)).

Sokféle recept található a neten, én összeollóztam háromból azt, amit most olvashattok. Szép üvegbe csomagolva remek ajándék.

Hozzávalók: (körülbelül 8 dl lesz belőle)
- 5 tojás sárgája
- 1 vaníliarúd
- 20 dkg porcukor (én elfelejtettem venni->kristálycukrot kávédarálóban megdaráltam:))
- 3 dl tej
- 2 dl habtejszín (nem a növényi cukrozott)
- 1.5-2 dl vodka (ízesítetlen)

     A tejet és a tejszínt a vaníliarúd kikapart belsejével és a" héjjal" együtt összeforraljuk, beleteszünk 10 dkg cukrot is. Ha épp 250 ml-s habtejszínt kaptunk, semmi baj! Fél dl-vel csökkentsük a tej mennyiségét. Hagyjuk kihűlni.

    Az 5 tojás sárgáját habosra keverjük a maradék cukorral. Ha kihűlt a tejes-vaníliás keverékünk átszűrjük, mert a vaníliarúd miatt barnás darabkák is belekerülhettek. Utána óvatosan kevergetve KÉZI habverővel (robotgép itt tilos!) elkeverjük. Végső lépésként hozzáöntünk 1.5 dl vodkát, de ha erősebbre szeretnénk, akkor mehet bele egyből a 2 dl! 

Többnyire egyébként tiszta szeszt használnak a készítésnél, de azt sajnos aranyárban mérik a gyógyszertárban, és bár azt hallottam, hogy a Metro áruházakban is kapható, nem volt kedvem kimenni érte... Én amúgy sem szeretem a nagyon erős alkohol ízt. Tavaly és idén is az IKEA-ban vettem ilyen üvegeket és dugókat, de az alap cél a csatos üveg volt (amit lehet kapni a neten vagy a Butlers boltokban is). Egy masnival átkötve, máris adható ajándék!

    Ajánlom bárkinek az elkészítését, ha már nem megy a vásárlás, de mégis valami személyeset szeretnénk! Elkészítési ideje 1 óra, de a leghosszabb rész, hogy a tejes-tejszínes keveréket kihűtsük. Ajánlott 1-2 nappal átadás előtt elkészíteni persze, így összeérnek az ízek. 2 hónapig biztos fogyasztható, de nem hinném, hogy bárkinél is addig elállna ;).

Fogyasztás előtt felrázandó, mert a vaníliaszemek az aljára ülepedtek!

Egészségetekre! :)

Töltött zsömle

Igen, akinek ismerős... ez egy retro étel:)!! De én imádom! Mamám sokat csinált kislány koromban, mindig alig vártam, hogy elkészüljön. Akkor azt hittem nagy ördöngösség megcsinálni, pedig nagyon egyszerű és gyors :D Jó lehet egy tartalmas leves után, vagy desszertként, kinek mi tetszik ;)

Hozzávalók: 
- 6 zsömle
- 50 dkg túró
- 3 tojás
- kb 4 evőkanál porcukor
- 1 citrom reszelt héja
- 1 vaníliás cukor (vagy egy mokkáskanál esszencia -ami van otthon!)
- 1 kis pohár tejföl (175 g)
- kb 2dl tej
- kb 5 dkg mazsola (két marék)-elhagyható, ha valaki nem szereti, de más aszalt gyümölcs is mehet bele!

A 6 db zsömlének (jobb, ha kicsit száraz vagy másnapos) levágjuk a tetejét. Akkora lyuk kell, hogy könnyen beletölthessük majd a túrós keveréket (kb 5-6 cm átmérő). Kiszedjük a belsejét - de ne lyukasszuk ki az alját! Félretesszük és elkészítjük a tölteléket.

Ami olyan egyszerű, mint a túrós palacsintáé! A 3 tojás sárgáját egy villával kikeverjük a porcukorral, vaníliás cukorral és a citrom reszelt héjával. Utána hozzáadjuk a túrót és jól összekeverjük (kicsit áttörjük). Beleszórjuk a mazsolát. Megkóstoljuk, mennyire édes? Ha nem eléggé, tegyünk hozzá porcukrot még, ha pedig túl édes NEM kell aggódni: a felvert tojásfehérje, amit hozzáforgatunk, lágyítja az ízét!

Utána egy edénybe öntjük a 2dl tejet, és megforgatjuk benne a zsömléket. Körülbelül úgy, mint a tiramisunál a babapiskótát. Zsömlétől függően több tejet is felvehet (pótolni kell ilyenkor). Ha túl sokáig forgatjuk, akkor jobban szétfolyik majd a tepsin (így is finom, csak nem olyan esztétikus...), de ha csak hozzáér a tejhez túl kemény marad. Szóval érzéssel. 

A zsömléket kizsírozott (vagy vajazott) tepsire rakjuk és beletöltjük a tölteléket. A fél kg túró 6 nagy zsömlét teljesen kitölt, de vehetünk több zsömlét, akkor viszont kicsit kevesebb töltelék kerül a bele. A lényeg, hogy egyenletesen szétoszlassuk.

A zsömlék tetejét is megforgatjuk a tejben és visszahelyezzük a "kupakokat". Megkenjük a tejföllel és 170 fokos előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. Ennyi idő alatt összeérnek az ízek, és megbarnul a tejföl. 

Melegen és langyosan isteni, szobahőmérsékleten finom, hűtő hidegen pedig nem rossz (de akkor már ott a mikró!). Én tálaláskor teszek rá még tejfölt és megszórom porcukorral:)  

Lehet, hogy nem egy vendégváró étel, mert nem egy gyönyörű torta - bár ha jól sikerül;) - de mindenképp érdemes megkóstolni! A kitépkedett zsömlebelső pedig egy jó fasírt alapja lehet... 

Jó étvágyat!

Szaftos mákos guba

    Bár nem vagyok mák őrült - sőt, többnyire azt mondom, hogy nem szeretem - ezt a gubát még én is szívesen eszem! Ez egyébként anyukám receptje, de ő is elismeri, hogy ezt nem mindenki csinálja így... Vagyis nálunk nem kerül a sütőbe, hogy ott megszáradhasson, hanem sok tejjel készül kifliből, amolyan tocsogósan, nem valamilyen speciális gubatésztából, stb :)! Szóval aki villám-desszertre vágyik, vagy egy tartalmas gulyás leves után enne valamit, az remélem elkészíti!

Hozzávalók (egy nagy tálhoz):
-15 db olcsó kifli (ha drága, jó minőségi kifliből készítjük, mint pl. a Csócsaj vagy Lipóti, akkor több tej fog kelleni hozzá, mert sokkal többet szív fel)
-20 dkg mák
-15 dkg porcukor
-1 vaníliás cukor - vagy pár csepp vanília aroma
-1.5 liter tej
-2 maroknyi mazsola (ki-mennyire szereti... mi nagyon, szóval nálunk egy csomagnyi belekerül!)

Villám vanília mártáshoz:
-1 csomag főzős vaníliás pudingpor
-3 evőkanál cukor
-7 dl tej

Felkarikázzuk a száradó kifliket,- körülbelül mutató ujjnyi vastagságúra- és beleszórjuk egy nagyobb üvegtálba. Ha egy pár órát vagy fél napot kinn hagyjuk az asztalon, akkor nagyon jó alapanyagot kapunk, de ha este kicsomagoljuk és másnap készítjük el, akkor is jót fogunk készíteni:)

Forrásig melegítjük a tejet egy csomag vaníliás cukorral. A mákot összekeverjük egy tálban a porcukorral. Ha már látjuk, hogy mindjárt forr a tej (vagy forr) egy merőkanál segítségével jól szétoszlatva ráöntjük a száraz kiflikre. Rászórjuk a mazsolát, majd a porcukros mákot, és jól összekeverjük. Igen, trutyis lesz (csúnya szóval élve), mákos lesz mindenhol, de nagyon finom! Egyből tálalhatjuk, amint felszívta a tejet az edény aljáról is. Ha keverés közben száraz darabokat találunk, akkor egy bögrébe érdemes tejet melegíteni, s óvatosan ráönteni, amennyit még felszív. 

Én langyosan szeretem leginkább, de a hűtőből kivéve egy kis gyors vaníliasodóval ugyanolyan finom!

Ha nem szeretnénk sok tojásból és cukorból igazi vanília sodót készíteni, akkor tálalás előtt készítsünk egy egyszerű főzős vaníliás pudingot a leírása szerint, ám 7 dl tejből a kívánt fél liter helyett. Forrón ráöntjük a langyos vagy már hideg gubára, és máris megkapjuk az i-re a pontot! :)

Jó étvágyat hozzá, remélem ízleni fog!

Van esetleg kedvenc receptetek mákos gubára? Ami más? Hogy lehetne finomabb?