(Gluténmentes) túrófánk

Nálunk nemcsak a február, hanem a húsvét is fánkszezonnak számít. Ellenben bevallom, nem mindig van kedvem a hagyományos, szalagos fánk elkészítéséhez, ezért keresgéltem egy egyszerűbb és legalább olyan finom változatot!

A gluténmentes túrófánk lényegében megforgatja önmagát (néha kell rajta "bökni" egyet villával) és fahéjas cukorba hempergetve egyszerűen mennyei. Kis lábosban sütve olajtakarékosak is lehetünk ;)

Hozzávalók:
- 25 dkg túró
- 3 db egész tojás
- 10 evőkanál rizsliszt
- 1 csapott kiskanál szódabikarbóna
- 1 marék likőrben áztatott aszalt vörös áfonya
- agavé szirup édesítésre és a tálaláshoz (vagy cukor)
- olaj a sütéshez (esetleg kókuszzsír, ha egészségesebben készítenénk el)

Elkészítés:

Válasszuk szét a tojásokat. A fehérjéből egy csipet sóval verjünk kemény habot, a sárgáját pedig keverjük el a túróval, szódabikarbónás liszttel és az előzőleg kb. fél órát áztatott vörös áfonyával. Adjunk hozzá egy kevés agavé szirupot, hogy egy picit édesebb legyen, de ne vigyük túlzásba! Óvatosan keverjük össze a felvert fehérjével (egyharmadával durván, majd ha fellazult a maradékot már finom tudjuk vegyíteni.) Két kiskanál segítségével formázzunk golyókat belőle és szaggassuk a közepesen forró olajba. 

Kicsit nőnek sütés közben. Akkor lesz kész, ha szépen megbarnult. Még melegen forgassuk fahéjas vagy vaníliás cukorba. Tálaljuk egy kis sziruppal vagy tunkoljuk a nagyi barack lekvárába - így is, úgy is szuper finom lesz!

Vigyázat, olyan gyorsan fogy, ahogy készül. Nemcsak hétvégén, hétköznap is remek desszert lehet belőle.

Egészségedre!

Tojáslikőrös tápióka puding

Régen jelentkeztem új recepttel, de ennek csak annyi az oka, hogy gyűjtögettem! :) 

Az új munkahelyemen kiteljesedhetek, ugyanis egészséges élelmiszerek forgalmazásával is foglalkozunk, így a receptjeim nagy többségét most oda írom és posztolom. 

Ez a tojáslikőrös finomság glutén - és laktózmentes, és remek kiegészítője egy nehezebb húsvéti lakomának! A recept megjelent az inVital magazin 2017. áprilisi számában is.

Hozzávalók:

- fél bögre tápióka gyöngy

- 1 bögre mandulatej

- 2 dl laktózmentes tojáslikőr (vagy sima, ha nincs allergiás a közelünkben)

- 260 ml kókusztejszín

- 2 evőkanál nádcukor (ízlés szerint)

- díszítésnek müzli/gyümölcs/olajos magvak

Ha gyerekeknek is készítjük, a tojáslikőr helyett az ő adagjukba keverjünk cukrozatlan kakaóport vagy gyümölcskompótot, esetleg lekvárt. 

Elkészítés:

Áztassuk a tápiókát fél órára a mandulatejbe, majd öntsük át egy lábasba és adjuk hozzá a tejszínt és 1 dl tojáslikőrt és ízlés szerint cukrot. Lassú tűzön, időnként megkeverve főzzük 15 percig, míg a gyöngyök megpuhulnak és átlátszóvá válnak és a keverékünk sűrűbb lesz. Ekkor adjuk hozzá a maradék tojáslikőrt és további 5 percig főzzük, majd hagyjuk kihűlni. 

Adagoljuk szép poharakba, tegyük hűtőbe, majd tálalás előtt díszítsük és már kész is!

Remek desszert egy nehezebb húsvéti ebéd után, ráadásul valami új és eltérő a megszokottól.

Jó étvágyat!