2016. január 31., vasárnap

Tepertős pogácsa

   Szilveszteri sós süteményként funkcionált nálunk ez a pogácsa. Leginkább akkor sütöm, mikor megyek valahova, vagy "gyurmázni" van kedvem. A barátnőmtől kaptam a receptet, igaz én egy kicsit máshogy készítem, mégis nagy köszönet illeti őt, hiszen az alapja mégiscsak a tepertő, amit nem igazán szeretek...

Egy pohár borral... 

Hozzávalók:
- 50 dkg finomliszt
- 3 dkg élesztő (nem por, hanem hagyományos!)
- 1 teáskanál kristálycukor
- 2 dl tej
- 1 dl tejföl
-2 evőkanál száraz fehérbor vagy száraz rozé bor (én rozéval szeretem készíteni és hozzá kortyolgatni is isteni!)
- 10 dkg zsír ( vagy 15 dkg margarin)
- 2-3 teáskanál só (ez sónként változó! Én ennyit teszek majdnem mindenbe, mert ilyen a sónk.. lehet elég a 2 is, ez sajnos kísérletezési dolog)
- 30 dkg tepertő (amit ledarálunk, késes robotgépben, vagy darálón, ami van)

- liszt a nyújtáshoz
- 1 tojás a kenéshez
- 1 nagyobb pogácsaszaggató

Elkészítés:
A langyosra melegített tejben (nem forró!) elkeverjük a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk, hogy felfusson.
Közben kimérjük a lisztet, elkeverjük a sóval, hozzáadjuk a tejfölt, bort és a zsírt/margarint majd a felfuttatott élesztőt és összegyúrjuk.
Körülbelül 5 percig dagasztjuk a tálban, majd zsiradék nélkül gyúrjuk az asztalon/deszkán. Elég zsíros tésztát kapunk, így nem nagyon ragad oda gyúrás közben.

Mielőtt kinyújtjuk a tésztát, viszont jól lisztezzük meg alatta az asztalt és a tetejét is a tésztának, hogy könnyen ki lehessen nyújtani. Ha kevés a liszt, akkor leragad-> "nem engedi el" a munkafelület a tésztát. Ha kinyújtottuk egy elég nagy téglalapra, rákenjük a ledarált tepertőt és hajtogatjuk. Felső réteget lefelé a közepéig, utána az alsót fel úgy, hogy teljesen befedje. Majd jobbról be balra a feléig és végül a maradékot balról végig jobbra, hogy teljesen befedje. Így hajtottuk a kefíres pogácsát is! Ilyenkor hagyjuk pihenni egy 20 percet (ablakot ne nyissuk rá azért).
Utána még 2x hajtogatjuk egymás után, de már nem szükséges pihentetni. Az utolsó nyújtásnál körülbelül egy ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, egy késsel berácsozzuk a tetejét és kiszaggatjuk.

Zsírozott tepsibe rakjuk úgy, hogy kicsit hengergessük meg az asztalon vagy a tenyerünkön az oldalát, hogy "ducibb" legyen. 
1 egész tojást jól felverünk és azzal kenjük le a tetejét. 190 fokos sütőben körülbelül 10 percig sütjük. 
Ahogy a képen is látszik, egy pohár rozéval vagy csak magában, nagyon gusztusos, jó étvágyat hozzá :)

Tipp: - a képen látszik, hogy elég kicsi szaggatóval készítettem. Finomabb, ha nagyobbal szaggatjuk! Jobb beleharapni.  
          - ha kicsire szaggatjuk, akkor lehet 10 perc sütés sem kell neki (nehogy kiszáradjon)
          - ha nincs szaggatónk, használjunk poharat hozzá, a tészta nem fog megsértődni!